Preguntas de humedad

Me gustaría pedir orientaciones sobre qué usar para eliminar la humedad de las paredes de un dormitorio.
Hemos aplicado antiaislante en el exterior, enyesamos en el interior, tratamos de ventilar lo que más se puede, pero aún así se genera humedad y hongos.
¿Qué se puede hacer o aplicar? Perdón por consultar por aquí, pero demás hay expertos en el tema o personas que hayan pasado por lo mismo.