Saber administrar

Mi hijo quiere estudiar gastronomía para ser chef o pastelero (aun no caxo que carrera es la que quiere pero gastronómica).
El tema es que me da miedo porque conozco gente que estudio eso y realmente es una carrera que quizá no lo valorarán bien o terminará trabajando por el mínimo y con gente que ni paso por la u para trabajar ahí. El otro día viendo un programa, me di cuenta que muchas pymes pudieron surgir a raíz de que algún administrador de empresa metió mano en el negocio y lo tiro para arriba, eran varios casos, lo que me hizo pensar en mi hijo, ya que él siempre dice que le gustaría tener una pastelería/cafetería y servir ahí todas sus delicias qué le gusta preparar. (por eso quiere estudiar gastronomía).

Yo le digo que para ser chef o pastelero puede hacer cursos en paralelo a estudiar en la u que le permita llevar las finanzas de su negocio, pero se lo digo desde mi ignorancia porque no sé nada sobre la carrera o su campo laboral o si esta bien mi consejo. Para los del rubro que le pudieran orientar por favor .