Documentos con información privada

Cuando piden títulos, fotografías de carnet de identidad por ambos lados, licencia de conducir...

¿Cuando decir no, o que datos ocultar?

¿Entregar toda la información porque la empresa es reconocida?, pero quién recibe esa información es alguien que no conozco...

¿Que hacen ustedes, entregan toda la información y persignarse?