Debemos seguir capacitandonos.

Soy chef y en este rubro siempre hay rotación de personas, por ende las entrevistas de reclutamiento son pan de cada día. Me ha pasado mucho que el o la interesada llegan con 'representante'.
¿No les da verguenza tener que andar con otra persona para que hable por ti? De principio el acompañante me habla y lo tengo que cortar en seco. 'Disculpe, necesito hablar con el interesado, debo saber que por lo menos puede hablar'.

Otro caso muy común es el de cocineros con A, B o C años de experiencia. Cuando me llegan con eso me encanta decirles: 'bueno don(ña) háblame sobre las BPM'. Nunca lo saben. Después digo 'cuénteme sobre métodos de cocción y técnicas de cocina, que son?' Si no sabe responder estas cosas entonces no sabrá manipular bien los alimentos y no sabrá como sacarles provecho al máximo. Hasta ahí nomas llegan los años de experiencia, nunca se pulieron, nunca se prepararon mas, nunca se superaron a si mismos.

Moralejas: para la cocina no basta solo la práctica, también hay que estudiar. Los años de experiencia no te sirven de nada si no sabes adaptarte y aplicar lo que ya sabes. Haber trabajado en una cocina bakan no quiere decir nada, solo que trabajaste allí, a ti no te vuelve un buen cocinero y los demas no tenemos porqué contratarte solo porque tuviste suerte de hacer una pasantia. Para ser buen cocinero se requiere ser buena persona y buen trabajador. Si no tienes calidad moral ni motivación por superarte mejor dedicarse a otra cosa