Conciencia social

Tengo una pyme desde hace 2 años con 25 trabajadores aprox. Por venir de orígenes humildes tengo una conciencia social súper marcada y por eso pagamos un sueldo superior a la media del mercado, lo que nos ha permitido generar muy buenas relaciones laborales con los trabajadores y un ambiente de trabajo grato.

Hace un mes y medio, ingreso un Prevencionista a trabajar que estaba en vías de titularse y a mediados de mes solicito 2 días de ausencia para poder hacer sus trámites de titulación... como su desempeño en realidad era bien deficiente, decidimos darle los 2 días sin goce de sueldo.
El día de ayer realizamos el pago de sueldos a una parte de los trabajadores entre los cuales estaba el y resulta que no le pareció bien que le descontáramos los días... A tal punto que se metió en el correo de la jefa de producción y le envío un correo a nombre de ella para solicitar a contabilidad que pagara de manera urgente esos 2 días.

Como esto me pareció una deslealtad tremenda, le dije a la jefa que fuera a decirle que hasta aquí seguíamos (tenía su primer contrato definido hasta primera semana de enero)... pensaba pagarle los días que le quedaban de contrato y chao.

El problema es que cuando llego la jefa a comunicarle nuestra decisión (tipo mediodía) el ya se había ido, llevándose los documentos del personal, borrando los archivos del drive y dejando en blanco el computador en que manejábamos todos los archivos del personal.

Esto nos generó un tremendo perjuicio a la empresa, lo hemos llamado pero simplemente nos bloqueó... ahora cómo está situación es nueva para nosotros, me gustaría saber que podemos hacer en esta situación??... me encantaría poder terminar el año de otra manera, pero esto lo arruino todo...