Las pruebas necesarias

Consulta, somos tres colegas, trabajamos con artículo 22 de lunes a viernes de 8:30 a 5:30, pero muchas veces nos quedamos hasta las 7 o quizás más, una vez al mes nos toca quedar de turno, o sea por cualquier emergencia estar disponible para ir a la oficina, entonces a veces trabajamos sábados y domingos, si trabajamos domingo nos devuelven el día, pero no pagan horas extra, como lo hago para denunciar? Que pruebas debo llevar, tampoco nos hacen marcar entrada ni salida, tenemos un libro de asistencia que solo marcamos los días domingos para cobrar el día libre.

Tengo colegas de otros departamentos peor que nosotros, trabajando todos los días y aveces se amanecen de un día para otro. Nadie alega y a todos nos dicen que no hagamos sindicato porque de patitas a la calle... Yo voy a renunciar entre enero y febrero, pero quiero saber como dejarlos denunciados.

Gracias de antemano...