Le doy con todo?

Me gustaría pedir consejos al respecto de mi situación laboral actual.

Tengo casi 30 años, hijas y una familia, mi pareja y yo trabajamos y vivimos bien a pesar de lo cara que está la vida.

Trabajo en una empresa X en donde veo practicante casi todo, contrato con empresas mandantes, remuneraciones, todo.

Mi jefe me tiene muchísima confianza, hace poco me subió el sueldo, es un trabajo complejo ya que la mayoría de las veces trabajo bajo presión, tengo un buen equipo y buen ambiente laboral.

Mi pareja me dice que me tire con mi propia empresa, el ve lo mucho que me desgasto todos los días para ganar un sueldo relativamente bueno, pero no el suficiente para todo lo que hago.

Tengo todo para crear mi propia empresa, conocimientos, contactos, conozco el rubro y se que podría ganar mucho, pero me da lata serle desleal mi jefe, al que me enseñó y me dio la oportunidad de crecer.

Le doy con todo, onda renuncio y me arriesgo o le sigo siendo leal a mi jefe?