Estoy en quiebra
Soy el que hizo el descargo porque le pagaban con tarjeta y aludió a la empatía.
El dia que escribí eso fue particularmente malo. Abrí el turno sin plata y cerré sin plata. Claro que igual vendí pero estoy en un círculo vicioso en que las obligaciones económicas me superaron entonces plata que llega se me va.
Tenia la mierda hasta el cogote y me sirvió para el desahogo. Demás está decir que respeto y aprecio a mis clientes y como un comentario dijo en esa publicación, cada venta es una bendición y tiene toda la razón.
El tema es que ese descargo y leer después los comentarios me sirvió para terminar de convencerme de que esto no da para más. Hace 7 meses aprox que vengo agonizando y ahora me pregunté hasta cuando seguiré así. Antes pensaba que con fe y disciplina la plata iba a llegar. Pero no basta con eso. El sistema es darwiniano y claramente fallé en adaptarme. Aún estoy en el análisis y de seguro seguiré minando aprendizajes con el tiempo y cada vez que mire hacia atrás a ver en qué cosas fallé.
Soy cocinero con experiencia y quería independizarme. Escupí al cielo y me cayó en la cara porque juré que nunca volvería a ser asalariado y ahora estoy buscando pega JA JA.
Hice mi planificación estratégica y modelo de negocios, evaluado por pares y gente de mas experiencia y todos concurrieron en que estaba muy bien formulado y pensado. Empecé muy bien y con el tiempo los ingresos fueron decayendo. Tampoco estoy precisamente mal ubicado ni pago arriendo porque estoy en un terreno familiar.
Mi producto no es porque las opiniones que recibo son positivas y tengo un listado de clientes frecuentes que vienen por X o Y producto siempre ya que les gusta. La atención tampoco es, y es que a pesar que en mi confesión anterior califiqué a mis clientes de giles la verdad es que no soy así. Trato a las personas como la vida me ha enseñado a tratarlas. Soy alguien que a palos ha aprendido a tratar bien. La verdad no creo que seamos tantas las personas que podemos decir que en algun momento de nuestras vidas fuimos unos reales csm hdp y ahora estamos lo suficientemente cambiados como para darnos cuenta de lo distintos que somos ahora. Yo fui uno y aprendí gracias a la vida. Hoy mido muy bien mis palabras y he aprendido a respetarme a mi mismo primero para poder respetar a otros, porque NO puedes dar algo que no tienes. Y con la vara que midas serás medido. Entonces concluyo que mi atención es al menos cortés. Hay clientes que vienen mas por la conversa que por comer. Es frecuente en mi la talla del 'le saco la sal??' Y tengo un monólogo que relaciona lo caro del aceite y el por qué no hago mayo casera que ha hecho atorarse de risa a varios.
Quizás mi falencia va más por un tema de infraestructura y me refiero a tener un local mas bonito y mejor implementado. Actualmente tengo el foodtruck y el basurero nada mas. En fin, es un tema de largo análisis. Lo que importa es que estoy buscando pega. Esto no da para mas y no hay como la seguridad que brinda el trabajo remunerado. Cualquier trabajo es mejor que la situación en que estoy, aunque claro que me gustaría trabajar en lo mio y el dia en que descanso voy a salir a repartir curriculum y ya corrí la voz para algun dato. Cuando encuentre pega ocuparé mi foodtruck para trabajar en el tiempo libre.
Y la confesión?? Mi confesión es que mis ingresos están 200 lucas abajo de mis costos. Entre fijo y variable son algo mas de 800 mil y por dar una idea este mes hice 630 mil. Llevo cinco meses así y yo tiraba pa delante nomas. Me decía a mi mismo SIGA DANDOLE COMPADRE pero tuve que dejar de ver plata una semana para darme cuenta de que no basta nomas con eso. Afortunadamente no tengo mayores responsabilidades y cuido solo de mi mismo asi que dentro de todo estoy en una situación soluble. Aunque nunca había experimentado el fracaso en esta dimensión en la que lo hago ahora. Y siendo que pensaba que no fracasaría porque tengo todo lo que necesito: propósito, disciplina y autoconocimiento, y en ese sentido creo que la verdad no he fracasado. Esto es solo un escenario complejo que debo afrontar, porque mi proyecto de vida es de largo plazo y priorizo la sustancia por sobre la forma, o sea mantengo la moral alta y es algo solo de reevaluar la estrategia. Al menos me saqué la astilla de emprender con lo propio y ya sé lo que se necesita para la próxima vez que lo intente, porque obviamente no ha acabado. Al hablar sobre mi negocio siempre he dicho que ni siquiera he comenzado. Hasta ahora era un simple embrión y así queda en stand by. Me voy para encontrar la situación económica que me permita volver y esa vez será mejor que esta. Por nada del mundo me hecho a morir. Mi propósito en la vida es curtir mis virtudes: coraje, templanza, justicia, sabiduría, por medio de la cocina como estilo de vida y profesión. Entonces en ese sentido lo único que podría decir que me falta es una compañera pero eso llegará a su momento, por ahora soy puro TRABAJO TRABAJO TRABAJO.
P.D.1: gracias a las personas que hicieron comentarios desde su experiencia y claro que tienen razón, algo no anda bien con mi negocio.
P.D.2: dudo de que se llege a enterar de esto, pero don Hanz puta que tenía razón. Hace 3 años me dio un consejo que en ese momento no alcancé a dimensionar porque queria TODO YA. Él me dijo: aguante un poquito, junte mas plata, vaya equipandose de a poco, sea precavido, siga trabajando conmigo aquí y ocupe de forma inteligente su sueldo, créame, vaya despacio con calma. Pero yo no era así. Vivía como un huracán. Ahora comprendo la importancia del tiempo en nuestras decisiones y actos.
Un saludo. Cuando encuentre pega ojalá en lo mío, volveré con algún pelambre y si me animo cuento la historia del aceite y la mayo.