No se puede vivir del amor

Les cuento, tengo una relación de hace un par de años, él es mayor 10 años, tiene un trabajo en el cual su remuneración es la mínima, lleva como 7 años ahí, desde que lo conocí trabaja en el mismo lugar. Le mencioné varias veces al inicio de la relación que buscara mejores oportunidades pero trabaja en el servicio público y se siente seguro, es decir tiene los bonos, no despiden... Está cómodo pero no llega a fin de mes holgado, y eso que vive solo.

Soy profesional, pero para mí nunca la situación económica de una pareja ha sido lo importante, cada vez que necesita dinero yo lo ayudo, y no me molesta pero a mi mamá no le gusta, siempre dice que es un buen hombre que en ese sentido no tiene nada que decir pero que no le agrada en el sentido que no tiene intereses de surgir como yo, además para ella (mi mamá) el tema de religión es importantísimo y él es ateo, así que imaginarán que realmente no es de su agrado.
Para mí, la familia es lo más importante pero estoy enamorada como nunca antes de este hombre, y claro no tiene una cuenta bancaria con varios 0 a la derecha, y eso me da igual... Pero igual con todo lo que me dice mi mamá, yo siempre he querido formar una familia, ya tengo más de 30 y mi reloj biológico sigue avanzando, y si él no tiene estabilidad económica funcionará una relación, una familia sólo con mi estabilidad económica? No le molestará con el tiempo que sea yo quien aporte más? O no me molestará a mi con el tiempo? Afectará en la relación? Pero y si no lo intento cómo voy a saber si funcionaría o no? Jajaja ay no sé! Ayúdenme.

Mi dilema es que la situación con mi mamá se está complicando un poco, vivo con mis papás y en general tenemos buena convivencia pero últimamente si hablo de él mi mamá se molesta, me dice que no es lo que ella quiere para mí, que cuando tenga hijos voy a entender, que si ella sabe que voy a caer como simplemente va a dejar que caiga...

Mi problema es deberé elegir entre ella o él? Cómo escojo entre mi mamá y mi pololo? Hasta Fito Páez dice que no se puede vivir del amor, pero y si no encuentro un amor como éste? Había tenido otras relaciones antes pero nunca me proyectaba como ahora quiero todo con él.

Consejos, por favor.