Mis días pendientes

Bueno vengo a pedir unos consejos por si han pasado la misma situación.

Tengo 27 años y soy mujer.

Contexto: Resulta que me encuentro en una empresa multinacional (Española) hace 5 años y 8 meses con un sueldo para un técnico en vez de un ingeniero. Hace unos meses he buscado ofertas laborales nuevas pero sin concretar nada. Hasta que hace dos semanas me salió una oferta laboral como ya que buscaba, pasé con éxito todas las entrevistas, solo falta el visto bueno. Mejores condiciones, seguros complementarios y mejor sueldo. Además aceptaron todas mis condiciones.

Actualmente en donde estoy cuento con 36 días de vacaciones, no tuve oportunidad de tomar mis vacaciones debido a la carga laboral de la empresa y así fui acumulando... hoy quiero negociar mi salida de la empresa, no quiero que me igualen la oferta sólo quiero sacar lo que me corresponde o algo para no desechar 5 años y fracción a la basura. Es importante mencionar que hace 4 años que no suben el sueldo ni por si acaso y agregándome funciones que no tengo nada que ver pero si tengo que responder porque son instrucciones que debo acatar.

Cómo lo harían para negociar su salida??

Nota: es mi primer trabajo y el gerente es un tacaño.

Saludos y buenas vibras para ustedes!