Emprendedora repostera

Hola!!! Esto es 100% laboral y necesito de su ayuda y asesorias.

Quiero colocar una mini pastelería con lo básico para empezar, pero en cuanto a lo legal, requisitos del seremi de salud, info del Sii.. todo eso necesito saber.

Una de las dudas que tengo es que, si yo tengo una sociedad con un rut aparte y pongo todo a nombre de esa sociedad, debo boletear con ese rut? Me afectará en la retención por el CAE? Porfa ayudaaa he preguntado a varios pero no tienen idea y no sé con qué abogado asesorarme también. De ante mando gracias!